Hoe bewaar je deze veggie pita?

De kikkererwten en komkommersalade kunnen tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden. De hummus dressing blijft tot 3 dagen vers in een afgesloten bakje in de koelkast. Rooster de pita broodjes vers voor het beste resultaat.

Vegetarische Pita met Harissa Kikkererwten en Hummus Dressing

Favorieten

15min

•

Easy

Een heerlijke veggie pitta met harissa kikkererwten, hummus dressing en een frisse komkommersalade. Snel, gezond en ideaal voor drukke dagen!

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Pita Broodjes
8 pita broodjes

Harissa Kikkererwten
2 el olijfolie
500 g kikkererwten uit blik, gespoeld
1 à 2 el harissa (naar smaak)
2 sjalotten, fijngesneden
2 tl lookpoeder
1 kl gerookt paprikapoeder
Sap van 1 citroen
Snuifje zout

Komkommersalade
2 komkommers
1 bos peterselie, fijn gesneden
2 el azijn
4 el sesamolie

Hummus Dressing
250 g hummus
Sap van 1 citroen
1 el graanmosterd
1 tl komijnpoeder
2 el tahin
50 ml water

8 pita broodjes

2 el olijfolie
500 g kikkererwten uit blik, gespoeld
1 à 2 el harissa (naar smaak)
2 sjalotten, fijngesneden
2 tl lookpoeder
1 kl gerookt paprikapoeder
Sap van 1 citroen
Snuifje zout

2 komkommers
1 bos peterselie, fijn gesneden
2 el azijn
4 el sesamolie

250 g hummus
Sap van 1 citroen
1 el graanmosterd
1 tl komijnpoeder
2 el tahin
50 ml water

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Bereid de Harissa Kikkererwten: Verhit de olijfolie in een pan en voeg de fijngesneden sjalotten toe. Laat deze glazig worden. Voeg vervolgens de harissa, lookpoeder en het gerookt paprikapoeder toe, en bak kort mee tot de kruiden geuren. Voeg de kikkererwten toe en warm ze goed op. Blus af met het citroensap en breng op smaak met een snuifje zout.

Maak de Komkommersalade: Snijd de komkommers in superfijne schijfjes met een mandoline of rasp. Meng de komkommers met de fijngehakte peterselie, azijn en sesamolie.

Bereid de Hummus Dressing: Doe de hummus, citroensap, graanmosterd, komijnpoeder, tahin en water in een blender. Mix alles tot een romige dressing.

Verwarm de Pita Broodjes: Rooster de pita broodjes in een broodrooster of verwarm ze in de oven.

Samenstellen: Vul de pita’s in laagjes met de harissa kikkererwten, komkommersalade en hummus dressing. Voeg extra harissa toe als je van wat extra pit houdt.

Tips

Variatie: Voeg wat verse tomaten of gegrilde paprika toe voor extra groenten.
Tahin-Alternatief: Geen tahin in huis? Je kunt dit vervangen door een lepel pindakaas voor een andere twist.