Daslook pesto maken

Elk jaar kijk ik er weer naar uit: het moment dat de daslook in seizoen is. Die frisse, lichte knoflooksmaak is precies wat deze pesto zo bijzonder maakt, helemaal anders dan je klassieke basilicumpesto. Ik mix de bladeren met pistachenoten, Parmezaanse kaas en een goeie scheut olijfolie tot een romige, groene pasta vol pit. Het resultaat is een verrassend fris en intens smakende pesto die zich op duizend-en-een manieren laat gebruiken. Een lepel ervan door warme pasta en je hebt zo een diner klaar dat zelfs de grootste fijnproevers tevreden stelt, maar even goed scoort deze daslookpesto op een toastje als apero hapje wanneer er vrienden over de vloer komen.

Daslook is zooooo lekker, je moet dus zeker ook mijn andere recepten met daslook uit proberen: Romige linguini met kokkels en daslooksaus, daslookboter, en asperges à la flamende met daslook.