Havermout-blauwe bessen cupcake
Deze zijn zo lekker dat je ze moet op je todo lijst zetten! Ze gaan zowel in Grace haar brooddoos als vieruurtje als in mijn handtas voor als ik on the road ben, puur genot die file of pauze 🙂
Ingrediënten
210g havermout
100g fijne amandelbloem
Snuif zout
1kl bakpoeder
2 eieren
115 ml maple syrup
1 vanille stok
120 ml melk
1 el olijfolie
2 kl citroensap
150g blauwe bessen
Bereidingswijze
Roer alle droge ingrediënten, behalve de suiker, door elkaar in een kom zodat je de klonters eruit kan wrijven.
Klop de eieren, siroop, melk en olijfolie en vanille los in een kom.
Roer er de droge ingrediënten onder tot er geen klonters meer zijn.
Meng er als laatst de bessen onder en verdeel in de cupcake vormen.
Bak 15 à 18 minuten op 180°.
Laat afkoelen op een rekje.
Bewaar in een gesloten doosje in koelkast.
Laat de cupcakes eerst afkoelen voordat je ze bewaart. Bewaar ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur voor maximaal 3 dagen.
Ja, je kunt glutenvrije havermout gebruiken en het tarwemeel vervangen door een glutenvrije bloem. Zorg er wel voor dat alle ingrediënten die je gebruikt glutenvrij zijn.
Ja, je kunt de cupcakes invriezen. Laat ze eerst afkoelen tot kamertemperatuur en plaats ze dan in een luchtdichte vriezerzak of -container. Ze kunnen maximaal 3 maanden worden bewaard in de vriezer.
Ja, je kunt bevroren blauwe bessen gebruiken in plaats van verse bessen. Houd er rekening mee dat bevroren bessen de baktijd mogelijk iets verlengen.