Vongole met gember en chili

Ingrediënten (4 personen)

1 ui
1 chilipeper
Stuk gember van 2 cm ½ citroen
100 g gele kerstomaten
500 g venusschelpen
1 botje koriander

Instructies

Snij de ui in ringen en stoof ze in een kookpot.

Doe het fijngehakte chilipepertje en de gember erbij.

Was de halve citroen grondig en snij heel fijn. Doe hem samen met de kerstomaten in de pot.

Als alles heel warm is, mogen de venusschelpen erbij. Laat met het deksel op de pot drie minuten sudderen.

Hak de koriander fijn en voeg toe.

Laat nog dertig seconden op het vuur staan en serveer dan onmiddellijk.

Tip

Heb je liever een vollere smaak? Schenk er dan, voor je de venusschelpen toevoegt, een vleugje room over. Die jus is te gek!