Cannelloni met gehakt, ricotta en tomatensaus

  • 40min + 35min in oven
  • 4P
  • Next level

Een authentieke Italiaanse ovenschotel voor de hele familie! Cannelloni gevuld met gehakt, romige ricotta en heerlijke tomatensaus ; dit recept is een wekelijkse favoriet! Als moeder voeg ik stiekem extra groentjes toe, mijn klein geheimpje… Extra ricotta maakt het gerecht heerlijk smeuïg! Buon appetito!

Ingrediënten

1 doos cannelloni

Gehaktvulling: 
500 g gemengd gehakt
125 g ricotta
450 g courgette
1 rode paprika
1 tl cayenne- of chilipoeder
1 tl oregano vers of droog
1 tl gele currypoeder
zout

Tomatensaus: 
3 teentjes knoflook
1 grote ui
2 el olijfolie
500 g tomatenblokjes
500 ml passata
125 g ricotta
peper en zout

Afwerking: 
2 bolletjes Mozzarella di Buffala
100 g gemalen emmental kaas
Een paar takjes oregano

Bereidingswijze

Rasp de courgette met een blokrasp, voeg een snufje zout toe, laat 5 minuten rusten en pers het sap uit met behulp van een neteldoek.

Rasp de paprika en pers het sap ook uit.

Meng de geraspte groenten onder het gehakt, voeg ricotta en kruiden toe, meng stevig. Doe het mengsel in een spuitzak en vul de cannelloni. Plaats ze in een ovenschotel.

Voor de saus, fruit de knoflook en ui aan in olijfolie. Roer de tomatenblokjes, passata en ricotta erdoor. Kruid met peper en zout.en laat 10 minuten sudderen.

Mix de saus voor een extra romige textuur, maar de keuze is aan jou; het kan ook zonder mixen.

Giet de saus over de gevulde cannelloni, snijd de mozzarella in plakjes en verdeel deze samen met de gemalen kaas erover.

Bak 35 minuten in een voorverwarmde oven op 195°C.

Tips

  • Serveer met een frisse salade.
  • Experimenteer met andere groenten naar keuze.

Bewaren:

Bewaar de bereide cannelloni in een luchtdichte container in de koelkast. Hierdoor blijft de smaak behouden en blijft het gerecht vers. De cannelloni kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat je de container goed afsluit om uitdroging te voorkomen.

Invriezen:

Cannelloni kan ook worden ingevroren voor langere houdbaarheid.

  • Laat de cannelloni volledig afkoelen voordat je gaat invriezen. Dit voorkomt condensvorming en ijskristallen.
  • Verdeel de cannelloni in porties, zodat je alleen de hoeveelheid ontdooit die je nodig hebt.
  • Plaats de porties in diepvriesbestendige zakken of luchtdichte containers. Druk overtollige lucht uit de zakken om vriesbrand te voorkomen.
  • Label de verpakking met de datum van invriezen, zodat je de versheid kunt controleren.
  • De cannelloni kan tot 2-3 maanden in de vriezer worden bewaard.

Ontdooien en Opwarmen:

  • Laat de cannelloni in de koelkast ontdooien. Dit zorgt voor een gelijkmatige ontdooiing en behoudt de kwaliteit van het gerecht.
  • Verwarm de cannelloni in een voorverwarmde oven op 180°C tot het volledig doorwarmd is. Dit duurt meestal 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte van de portie.
  • Controleer of het gerecht goed heet is in het midden voordat je het serveert.