Dessertglaasjes met speculaasmousse, chocolade-notencrunch en gepocheerd peertje

Ingrediënten (4 personen)

Speculaasmousse:
200 g speculaas koekjes
150 ml melk
150 ml mascarpone
200 ml Solo crèmefine slagroom

Chocolade- notencrunch:
200 g notenmengeling, gehakt
1 el kokosolie
1 el cacaopoeder
1 el agave

Peertjes:
200 ml witte wijn
200 ml rode wijn
4 stoofpeertjes
1 steranijs
1 vanillestokje
sap 1 citroen
2 el honing

Bereidingswijze

Mousse:
Cutter de speculooskoekjes met melk tot gladde massa.

Doe de mascarpone mee in de cutter en cutter kort mee.

Klop de slagroom op.

Doe het mascarpone mengsel onder de opgeklopte slagroom.

Vouw onder elkaar tot een zachte mousse.

Bewaar de mousse (in een spuitzak) in de koelkast.

Crunch:
Meng alle ingrediënten voor de crunch.

Zorg ervoor dat de noten goed voorzien zijn van het cacao-kokosoliemengsel.

Verdeel op een bakplaat met bakpapier.

Laat 15 minuten kleuren op 160°.

Laat afkoelen.

Peertjes:
Doe alles voor de peertjes in een steelpan en laat opkoken.

Schil de peertjes volledig.

Pocheer ze gedurende 10 minuten.

Laat afkoelen in het sap.

Serveren:
Halveer de peertjes.

Snij het klokhuis en de onderkant eruit.

Snij een helft in klein blokjes, laat de andere helft heel.

Doe de kleine blokjes in de onderkant van je glaasje/kommetje.

Serveer hierop een dot van de mousse.

Werk af met crunch en dresseer met de andere halve peer.

Bedekt met folie kan je deze glaasjes nog in de koelkast bewaren indien je ze op voorhand hebt klaargemaakt.

Partners

In samenwerking met Solo.