Honing-chili scampi’s met rijstnoedels en krokante groentjes

De zoet-pikante scampi’s met krokante groentjes en zachte noedels, sausje erover, goh goh!!

Ingrediënten (voor 2 personen)

Dressing:
2 el pindaboter
sap van 1 limoen
1 el sojasaus
2 teen look
1 kleine chili
2 el water

80 g dikke rijstnoedels
3 wortels
½ bot radijsjes
4 lente ui
1 bot koriander

16 black Tiger scampi’s
1 el sriracha saus (pikante chilisaus )
1 el honing
2 el arachideolie olie

Bereidingswijze

Kook de noedels zoals op de verpakking.
Doe alle ingrediënten voor de dressing in een cutter en mix glad.
Snij wortelen en radijsjes fijn.
Meng de scampi’s met honing en sriracha saus, bak aan beide kanten kort en krachtig in de olie.
Besmeer de kommetjes met de dressing en leg er de noedels op.
Verdeel de scampi’s erover en werk af met de krokante groentjes, fijngesneden lente-ui en koriander.

Tip

Dit gerecht kan je ook maken met gewone pasta, boekweit of glutenvrije noedels.