Gestoomde mosselen met mosterd en dragonsaus

Duurtijd: 30 minuten

Ingrediënten (voor 4 personen)

2,4 kg mosselen
1 grote gele ui
1 kleine venkel
3 teentjes look
1 glas witte porto
Peper van de molen

Sausje:
1 el mosterd
2 el dragon, fijn gesneden
2 el verse mayonaise
scheutje water

1 bot platte peterselie, fijn gesneden

Bereidingswijze

Spoel de mosselen in ruim koud water en verwijder eventuele onzuiverheden. 

Gooi mosselen die niet meer sluiten weg.

Verdeel ze over een grote ovenschaal.

Snij de venkel, de look en de ui in fijne schijfjes en verdeel die over de mosselen.

Alles mooi mengen, zodat de ajuin en venkel mooi tussen de mosselen zit.

Niet te hoog stapelen.

Giet er de porto over.

Zet ze in de stoomoven en stoom gedurende 7 à 8 minuten, naargelang de grootte van de mosselen. Als de mosselen openstaan zijn ze klaar.

Meng ondertussen alles voor de saus onder elkaar.

Verdeel de mosselen over de borden met de jus.

Giet er de heerlijke mosterdsaus over en werk af met peterselie.

Tips

De porto kan je ook vervangen door witte wijn, vermout of Ricard.

In de saus kan de mayo ook vervangen worden door Griekse yoghurt.

Partner

In samenwerking met AEG