Harira soep van Wissam

Groenten schoonmaken en pureren. Was alle groenten grondig. Mix vervolgens de groenten fijn.

Als je droge kikkererwten gebruikt, week ze een nacht in koud water. De volgende dag pel je ze. Je kunt ook kant-en-klare kikkererwten uit blik gebruiken voor het gemak.

Week de linzen in water om de kooktijd te verkorten en de verteerbaarheid te verbeteren.

Snijd het rundvlees (of het vlees dat je hebt gekozen) in kleine stukken voor een snellere en gelijkmatige garing.

Verwarm een soeplepel olijfolie in de pan met een beetje zout. Dit helpt het vlees te bruinen zonder aan de pan te kleven. Voeg het vlees toe aan de hete olie en bak het tot het volledig gaar is.

Voeg de gemixte groenten en de kikkererwten toe aan de pan en roer goed.

Voeg nu de bouillonblokjes en de kruiden toe. Dit geeft de soep zijn karakteristieke smaak.

Giet 1,5 liter kokend water in de pan en voeg het blikje tomatenpuree toe. Roer goed om alles te mengen.

Laat de soep op een laag vuurtje sudderen. Hierdoor kunnen de smaken zich goed mengen en zal de soep iets indikken.

Meng twee eetlepels bloem met wat water en voeg dit toe aan de soep. Dit helpt om de soep nog meer te verdikken.

Na een half uur voeg je de vooraf geweekte linzen toe aan de soep. Zorg ervoor dat je de soep regelmatig roert om aanbranden te voorkomen.

In de laatste 5 minuten van de kooktijd voeg je vermicelli en vers gehakte peterselie en koriander toe.

Serveer de Harira-soep warm en geniet van deze authentieke Marokkaanse delicatesse!