Tompouce
Voor mij is een tompouce niet zomaar een gebakje, het is een ware verwennerij die iedere zoetekauw weet te bekoren. Gelaagd met krokant bladerdeeg en rijkelijk gevuld met zijdezachte banketbakkersroom, dit gebak is een feest op zich. Of je het nu klassiek houdt met roze of witte glazuur, of kiest voor een feestelijke touch – het blijft een eenvoudige, maar oogverblindende lekkernij.
Ingrediënten
1 vel bladerdeeg van ongeveer 24×40 cm
½ recept banketbakkersroom, afgekoeld
1 eetlepel bloemsuiker
Fruitstukjes en nootjes naar keuze voor decoratie
Bereidingswijze
Rol het bladerdeeg gelijkmatig uit op een bakplaat bekleed met een antikleef bakmat.
Prik het deeg overal in met een vork voor een gelijkmatig bakresultaat.
Bedek het deeg met extra bakmatten of bakpapier en een bak grille om het deeg plat en krokant te houden.
Bak 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Laat afkoelen zonder het deksel te verwijderen.
Snijd de randen recht en verdeel het in 16 gelijke stukken.
Klop de banketbakkersroom los en doe in een spuitzak met een effen spuitmond.
Bouw elke tompouce op met afwisselend een laag bladerdeeg en crème.
Werk af met bloemsuiker of fondantsuiker voor een klassieke look, of decoreer met nootjes en fruitstukjes voor een fancy presentatie.
Tips
- Gebruik een meetlat voor gelijke porties.
- Experimenteer met verschillende toppings voor een persoonlijke touch.
Koelkastbewaring:
- Ideale bewaring: Bewaar de tompouce in de koelkast. De koele temperatuur helpt de room vers te houden en voorkomt bederf.
- Verpakking: Gebruik een luchtdichte container of bedek het gebak met plasticfolie om uitdroging tegen te gaan.
- Consumptie: Eet de tompouce bij voorkeur zo snel mogelijk na bereiding. Vers bladerdeeggebak verliest snel zijn knapperigheid.
Niet te lang bewaren:
Textuurbehoud: Tompouce wordt na verloop van tijd zachter door vochtabsorptie vanuit de vulling. Geniet ervan binnen 1-2 dagen voor de beste textuur en smaak.
Invriezen:
- Porties: Snijd de tompouce in stukken voor het invriezen, voor makkelijke portiecontrole.
- Verpakking voor vriezer: Gebruik diepvrieszakjes of -containers om vriesbrand te voorkomen. Bakpapier tussen de stukken voorkomt dat ze aan elkaar kleven.
- Labeling: Markeer de verpakking met de invriesdatum.
- Houdbaarheid: Tompouce kan tot 2-3 maanden in de vriezer worden bewaard. De textuur van het bladerdeeg kan na ontdooien iets veranderen.
Ontdooien: Laat de bevroren tompouce langzaam ontdooien in de koelkast voor het serveren, om de textuur en smaak zo goed mogelijk te behouden.
